Nem tudjuk, hogy van-e összefüggés a nők borfogyasztási szokásai és azon tény között, hogy a nőknek kifinomultabb az ízlelőrendszere, de bizton megállapíthatjuk, hogy sokszor megfeledkezünk a gyengébbik nem borszakértelméről. Sok helyen hallhattuk már, hogy a nők szaglása jobb a férfiakénál, ám az érzékelés cizelláltsága nem korlátozódik csupán e területre.

 

Amint azt Matt Kramer, a Wine Spectator borszaklap újságírója többször is kifejtette, a nők több részletet, több apró nüanszot érzékelnek az ízekből, amit nem utolsósorban annak köszönhetnek, hogy a Teremtő egészen egyszerűen több ízlelőbimbóval áldotta meg őket.

Kincs van a legtöbb magyar háztartásban, igazi kincs. Egy, vagy akár négy-öt üveg régi tokaji. Ott állnak a tv tetején, a Zsolnay hattyú, és a kristálykancsó között, néha ránéz a büszke tulajdonos, lám csak, ha nincs is Monet kép vagy gyémántgyűrű, de van itt aranytartalék, ha arra kerülne a sor. Aztán egyszer arra kerül a sor. Az a rohadt pénz, az mindig kell, ékszerek meg már a zálogban, vagy csak simán plazmatévét vesz az ember, aminek a tetején nem áll meg semmi sem.

Anonymus a 12. században írt krónikájában megemlíti, hogy a őseink a szkítiai őshazában különösen kedvelték a hús- és halételeket, a tejtermékeket, szívesen használták ízesítésre a mézet és a fűszereket, e mellett bort fogyasztottak.

 A magyarság azon ritka népek egyike, amelyeknek saját szava van a bor megjelölésére. Az első leírt magyar szó állítólag a BOR :)

 

A magasabbrendűség határozta meg a bor szerepét a hun királyi protokollban.

A legenda szerint onnan kapta a nevét, hogy az 1809-es francia megszálláskor a francia katonák Sopronban kék színű frankkal fizettek volna érte. Ez a legenda nagyon szép, de nem sok köze van a valósághoz. Tény viszont, hogy az 1830-as évektől használják ezt a nevet. Közepes méretű fürtjein kis méretű bogyók találhatóak.

Mostanában eléggé felkapott, trendi bor lett az Irsai Olivér, nézzük, mit is takar a név:

Az Irsai Olivér hibrid csemege- és borszőlőfajta.
1930-ban nemesítette Kocsis Pál Magyarországon a Csabagyöngye és a Pozsonyi fehér fajtákból. Később, 1960-ban Bakonyi Károly az Irsai Olivér és a Tramini keresztezésével alkotta a cserszegi fűszeres szőlőfajtát.

Magyarországon nagyobb mennyiségben a Pannonhalma-Sokoróaljai, Balatonboglári, Mátraaljai, Ászár-Neszmélyi borvidékeken termelik.

 

A Kadarka bizony hungarikum, már hogy a pitlákba ne lenne az, ennek megfelelően természetesen külhonból érkezett hozzánk. Balkáni vagy kis-ázsiai eredetűnek tartja általában a szakirodalom, konkrétabban a török elől menekülő szerbek hozták el hozzánk a XV. században. Bizonyos elméletek szerint a fajta albán eredetű, és azért lett Kadarka, mert Albániából, Shkodrából jött (Albánia északi csücske), ami szerbül Szkodar. Van, aki egyenesen a Shkodrai tó mellől eredezteti, melynek neve szerbül Szkodarszko jezero.

Ásatások leletei bizonyítják, hogy már 2000 évvel ezelőtt virágzó szőlőkultúra volt Badacsony környékén. A hegy lábánál vezetett a rómaiak egyik híres hadiútja Aquincumba. Ezekre az időkre emlékeztetnek a szüreti motívumokkal díszített római kori épületmaradványok, sírok, szobrok. A XIII. században a borvidék jelentős része egyházi kézbe került. A XVIII. századtól számos főrangú magyarországi család versenyzett itt szőlőbirtokért.

A filoxéravész utáni rekonstrukció során a szőlőtermesztés technológiája e borvidéken is jelentősen megváltozott.

Nem könnyű most sem az írónak, sem az Ezerjónak. Az Ezerjó egy karakán, markáns savú, nem túl testes, diszkréten gyümölcsillatú fehérbor, sehol egy kis bodzaparfüm, egy kis frissen kaszált mező közepe, kiborult vödör szilvalekvár, van ő úgy csöndesen, népszerűnek lennie sem könnyű, írni róla meg aztán pláne nehéz.

 

Születése úgy történhetett, hogy lenézett balsorsú Magyarországra a Jóisten, és azt mondta, kell majd ennek a népnek a XX. századtól kezdve egy jóféle pezsgőalapbor, amolyan karakán, markáns savú, nem túl testes, diszkréten gyümölcsillatú fajta (gusztustalanul vissza fogok élni a másolás-beillesztés adta lehetőségekkel) ne csak a saszla legyen nekik, és megteremtette az Ezerjót.

A Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Hivatalhoz pályázhatnak támogatásra azok, akik 2010. szeptember 25. után új borászati gépet, technológiai berendezéseket vásároltak - áll az MVH közleményében.

A támogatás a hivatal honlapján megtalálható borászati gépkatalógus gépei után kérhető, mértéke mikro-, kis- és középvállalkozások esetén 30 százalékos, nagyvállalatoknál 20 százalékos. A honlapról letölthető támogatási kérelmeket október 16.

Mikre jó a bor:

Vérkeringés

Az LDL koleszterin elősegíti, hogy az erek falán lerakódások képződjenek. A lerakódások nagy mennyiségben pedig szűkítik, vagy akár el is zárják az ereket. Ilyen formán pedig nagymértékben hozzájárulnak a szívroham előfordulásának kockázatához. A bor csökkenti az LDL koleszterin mennyiségét, tágítja az érfalakat, és növeli a jótékony HDL koleszterin koncentrációját. Ily módon járul hozzá a szívinfarktus megelőzéséhez, és tartja karban az ereket.

Rozé nevű szőlőfajta nincs, még akkor sem, ha a piacon időnként árulnak is ilyen néven import, nagy szemű csemegeszőlőt. A rozé kékszőlőből van, mint a vörösbor (magyarul nem mondjuk, hogy vörösszőlő, csak hogy megtévesszük magunkat). A rozé születéséről több történet van: az egyik, hogy hajdanán epret ültettek a fehérszőlő tövébe, és ezt együtt szüretelték, így lett a bor rózsaszínes, és eperillatú, de ezt csak én találtam ki.

 

A másik verzió az, hogy gonosz, villányi sváb borászok, akik még több profitot akartak kicsavarni a szőlőből, a magyar borok híresen szikár és sajátos karakterét tönkretéve, csak hogy még egy Cadillac traktort vehessenek, málnaszörp és bor keresztezésével alkották meg ezt az uniformizált szörnyeteget, ami mindent elnyomó, fojtogató parfümjével könnyű bódulatra csábítja, majd magához láncolja a talmi értékeknek bedőlő fogyasztót, aki így sosem tapasztalja meg az igaz szerelmet, például egy lesütött szemű, tiszta, halk szavú Leányka oldalán. Ahogy Jules mondta a Ponyvaregényben, ez már jobban tetszene, de ez sem az igazság.

A must a szőlő kipréselt leve, a bor alapanyaga. A fajtabor készítésénél fontos a szőlő fajta szerinti osztályozása.

Nem árt eltávolítani egymástól a bogyót és a kocsányt (hagyományos, pl. Tokaj-hegyaljai borkészítésnél ez nem kritérium, a kocsány elválasztása csak az utóbbi évtizedekben vált „divattá” – nagyüzemi szinten) majd jön a zúzás, préselés, amely a bogyók héját repeszti fel. A mustot mielőbb hordókba kell tölteni, jó ha itt indul be az erjedés.

A tokaji aszú a Tokaj-hegyaljai borvidéken előállított aszúbor, vagyis aszúsodott és normál szőlő felhasználásával készített desszertbor, borkülönlegesség. Évszázados technológia alkalmazásával készül, amelynek alapja az aszúsodott szőlőszemek késői szüretelése, és az ezt követő különleges borkészítési eljárás.

Az aszúsodást, más néven a nemesrothadást, a Botrytis cinerea penészgomba idézi elő az egyéb tényezők (klíma, szőlőfajták stb.) kedvező együttállása esetén.

A jómódú létformák gyakori velejárója, hogy az ember áldoz a szépérzékére is - sok filmsztár autókat gyűjt, mások műalkotásokat, és vannak, akik belevágnak a borászkodásba. Közülük mutatnék be néhányat.

 

 

Vino forever - így szól Johnny Depp egyik tetoválása, ennek jelentése egyszerűen az: Bor mindenkor. A sztár rajong a kiváló borokért, és mivel Franciaországban saját szőlőbirtoka van, kézenfekvő, hogy bort is készít. Ezzel a szenvedélyével a hírességek között korántsincs egyedül.

 

Nagy esőzések közepette idén is lezajlott a borfesztivál a Budai Várban. Azért látogató így is akadt bőven, különösen az utolsó nap, talán az egyetlen derűs napon. Aki akart, a Koldus kapuhoz közeli sátorban kóstolhatott és szavazhatott a Borfesztivál boraira. A végeredmény érdekes, hiszen a legtöbb esetben nagyobb kombinátok termékei lettek kategóriájuk győztesei. Íme a díjazottak:

 

 

Száraz fehér bor kategóriában: György Villa Collection Pázmándi (Etyek-Budai borvidék) Chardonnay 2009 (György Villa Pincészet Kft., a Hungarovin egyik, kiemelt tételeket gyártó alvállata.)

 

Rosé kategóriában: Gál Szigetcsépi (Kunsági borvidék) Kékfrankos Rozé 2009 (Gál Szőlőbirtok és Pincészet Szigetcsépről, rozéik szinte minden versenyen díjat nyernek, tavaly Gálné Dignisz Éva bekerült a közé az 5 borász közé, ahonnan végül dr.

Pfiffer Katalin, Mór Borkirálynője fejére került fel Magyarország Borkirálynőjének koronája 2010. augusztus 21-én este Tarcalon, a III. Országos Borkirálynő Választásnak otthont adó Hat Puttonyos Borfaluban.

 

 

 

A verseny során a nyolc döntőben lévő borkirálynő végig fej-fej mellett haladt, alig néhány ponttal maradt le Pfiffer Katalin mögött Domján Zsuzsanna, Székesfehérvár Borkirálynője, aki az első udvarhölgy lett, egyben a közönségdíj nyertese, illetve Pécsi Szabó Zsófia, Tenkes borkirálynője, aki a második udvarhölgynek járó koronát viselheti egy éven keresztül.

Csökkent az üveges borok forgalma, a kannás és műanyag palackos borok pedig egyre népszerűbbek a vásárlók körében - állapította meg felmérésben a GfK Hungária.

Ez még akár jól is jöhet a kisebb pincészeteknek, kezdő borászoknak, akik eleinte inkább műanyag palackokba töltik a kész bort, azonban az ilyen, műanyag üveges borokkal kapcsolatban még elég erősen él a "tablettás" sztereotípia.

A felmérés szerint az otthoni fogyasztásra vásárolt borok forgalma nem csökkent, azonban az üvegpalackosok 9%-os visszaesést mutatnak, míg a műanyag üvegbe zárt borok fogyasztása 74%-kal népszerűbbek, mint 2009-ben.

Az index oldalán olvastam a következő cikket, amitől eléggé megijedtem!!

Nem elég, hogy árvíz van és rengeteg honfitársunk maradt már fedél nélkül, de még a szőlő is veszélybe kerülhet...

 

"Magyarország szőlőtermésének károsodása miatt 1 millió hektoliterrel kevesebb bor készülhet az idén, ami 30 milliárd forint kiesést jelent a borászatoknak - mondta Magyarország legnagyobb borászatának vezetője.

 

Varga Péter, a Varga Pincészet vezetője felhívta a figyelmet arra, hogy talán a szőlő az egyetlen gyümölcs, amiben egyelőre nem tett nagyobb kárt a vihar.

Fontos boros kifejezések a Deluxe Magazin-tól, melyeket mindenképen ismernünk kell:

 

Ászkolás: A bor érlelése fahordóban, állandó, többnyire 10-14 celsius fokon. Az ászokhordó űrtartalomtól függetlenül egyszerűen érlelő fahordót jelent.

Barrique (ejtsd: barrik): Francia szó. Azt a 225 literes, belül égetett (pörkölt) fahordót jelenti, melyet Bordeaux-ban évszázadok óta használnak a borok érlelésére. Az égetett tölgyfadongák különböző anyagokat adnak át a bornak, amely a gazdag aromákat az érlelés során integrálja.

Tizenkét pontban foglalták össze borászok azokat a problémákat, amelyeket megoldva segíteni lehetne a magyar bor helyzetén.

 

 

 

 

Az iparágat most 12 pont szerint megújítani szándékozó, és számos törvénymódosítást sürgető borászok így írnak a témáról:

Két évtized alatt a magyar borban rejlő lehetőségeknek csupán töredékét fedeztük fel, de már közel állunk ahhoz, hogy az ágazatra nehezedő bürokrácia felőrölje jelenünket és felszámolja jövőnket.

Borkollégium… az ínyencek szabadegyeteme

2006. januárjában nemzetközi akkreditációt nyert a londoni székhelyű Wine and Spirit Education Trust - WSET – nemzetközi hálózatában, így a Borkollégium az első magyarországi WSET központ lett, a 994. képzési intézmény (vizsgahely).

 

Az oktatás szóbeli előadásokra, valamint vezetett, interaktív borkóstolásokra épül, de önálló, otthoni tanulást és felkészülést is igényel. Az előadások elsődleges célja a változott igényeknek és új fogyasztási szokásoknak megfelelő italismeret.

Kedves Borbarát!

 

Egy szellemi alkotóműhelyként szeretném magunkat – mint a VINCE közreműködőit - bemutatni. A szerzőpárok az irodalomban, természet tudományokban, de a borszakírók között is szép számmal felfedezhetők. Csak egyetlen példa: Serena Sutcliffe David Peppercornnal és még jó páran mások. Az, hogy első publikációink, illetve a rólunk szóló sajtóhírek 1989 óta olvashatók a nyomtatott sajtóban, némi magyarázatot kíván. Hét Borbírák vagy Borkollégium, WSET iskola vagy év borásza választás, mindezek hátterében a Rohály-Mészáros házaspár áll.

The International Wine and Spirits Competition 2010 (IWSC)

 

Ügyintézés és mintakiküldés a Borkultúra Kft.-n keresztül!

- verseny helyszíne: Surrey, Nagy Britannia
- verseny időpontja: 2010. március - szeptember
- hivatalos jelentkezési határidő: 2010. február 26. Jelentkezési és nevezési határidő a Borkultúra Kft. irodájában: 2010. február 15.
- hivatalos mintakiküldési határidő: 2010. február 26. Mintaleadási határidő a Borkultúra Kft. irodájában: 2010.

Nem meglepő tán, hogy, mint minden egyéb termelésben, a bortermelésben is jelen vannak a kínaiak. A meglepő inkább az, hogy minőségi borokat is készítenek, melyekkel úgy 50 év múlva - ennyi időre prognosztizálja a brit kereskedőház, a Berry Brothers and Rudd is - Bordeaux minőségi szintet fognak elérni.

Jelenleg pár nagy cég uralja a piacot, ezek a Changyu Pioneer Wine, a China Great Wall Wine és a képünkön is látható Dynasty Wine. A legnagyobb borvidék a Jantaj-Penglaj, mely a teljes termelés 40%-át adja.

A XXXI. Országos Borversenyen két arany- és négy ezüstéremmel díjazták a Törley Pezsgőpincészet Kft. minőségi termékeit. A borverseny fővédnöke, Gráf József földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter adta át a Legeredményesebb Pincészet vándordíjat, valamint az FVM különdíját Kemendy Lászlónak, a Törley Pezsgőpincészet Kft. szakmai ügyvezetőjének, aki elmondta, a vállalat sikerének egyik magyarázata, hogy valamennyi munkafolyamatot ellenőrzi, illetve egymaga végzi, tehát a bor- és pezsgőkészítési technológia gyakorlatilag egy kézben van.

"Magic of Tokaj", azaz "Tokaj Varázsa" címmel 2009. november 2-án az angol Decanter magazin megtartotta az első Tokajnak szentelt bemutatót a londoni Vintner's Hallban.

 

Az ITD Hungary Zrt. által támogatott egész napos rendezvénysorozaton tizenhárom minőségért elkötelezett tokaji borászat vett részt (Alana-Tokaj, Béres, Bodvin, Chateau Dereszla, Chateau Pajzos, Gróf Degenfeld, Disznókő, Dobogó, Patrícius, Pendits, Royal Tokaji, Samuel Tinon, Sauska-Tokaj), melyen kora délutánig a szakmai vendégek kóstolhattak, később pedig a fogyasztók számára nyílt meg a lehetőség elmélyedni a tokaji borok világában.

Végre mi nők is jeleskedhetünk ebben a szakámban. Az alábbi cikk erről tesz tanúbizonyságot:

 

A rendevzény ötletgazdája Szlovák Gabriella, a Szent László Borlovagrend kancellárja. A Borlovagrend és a Bormarketing Műhely Nonprofit Kft. által meghirdetett versenyre minősített, palackos borokkal lehetett nevezni.

 

A verseny bírái, kizárólag hölgyek, kilenc országból érkeztek: Szerbiából, Romániából, Szlovéniából, Csehországból, Belgiumból, Ausztriából, Szlovákiából, Grúziából és természetesen Magyarországról.

Pincelátogatással egybekötött borkóstolás, bormúzeumok, szüret és szüreti mulatság, borárverések, borfesztiválok: ezt kínálják a borutak az egyre nagyobb számban érdeklődő borturistáknak.

A borturizmus a bor készítésének bemutatására és fogyasztására alapozott szabadidős tevékenység. A résztvevők által bejárt borutak olyan...folytatás

 

Ha már múltkorában szóba került egy bejegyzés formájában,h mit fogyasztunk bor (és sör) mellé, nézzük milyen borhoz milyen sajtot "illik" enni, hiszen a bor és sajt ugyan két teljesen eltérő tőről fakadó élvezet, mégis kéz a kézben járnak:

 

Több országban – elsősorban a francia nemzet szokásai és tapasztalatai alapján – alakult ki az egyes borok sajtokhoz való társíthatósága. Így például:

 

 

 

 

A kemény sajtok /pl. Ementáli/ a fehér és a vörös száraz asztali borokhoz, pecsenyeborokhoz / furmint, nemes kadar / társíthatók.

 

Ha az ember borszaküzletben jár, találkozhat mostanában fura, középen lyukas címkéjű borokkal, illetve hallhatja áhítattal mormolva hardcore borértő barátaitól, vagy boros blogokról a fura Sauska nevet. Sauska Krisztián, egy magyar üzletember, de hosszú ideig Amerikában élt. Miután hazajött, egy modern borászatot épített fel Villányban. Technológiában elhozta a legmodernebbet, személyzetben viszont kifejezetten fiatal szakmai személyzettel vette körbe magát, olyanokkal, akik több éves külföldi tapasztalattal rendelkeznek, nyitottak a borászkodás újabb irányzataiba, illetve nem feltétlenül kérgesedtek bele a magyar mentalitásba.

A Balaton környékén lévő strandolni vágyók szidkozódhattak az elmúlt jó pár nap időjárása miatt. Azonban nem telhettek eseménytelenül így sem a napok! A Balaton régiója nem engedi unatkozni az embert.

 

A szezont nyitó időjárásra azt mondják, hogy tíz éve nem volt ilyen hideg időre példa a térségben. A borászoknak viszont kapóra jött a szokatlan időjárás: sokan keresték fel a híres dél-balatoni borospincéket. A kéthelyi Harmath-pincészet borkóstolókkal és borvacsorával várja a turistákat!

Idén tizedik alkalommal választott a Baranya megye borversenyt, hogy megválasszák a megye legjobb borát. A villányi Teleki Zsigmond Szőlészeti Szakképző Iskolában került sor a mustrára, amit a Villányi Borász Akadémia szakmai közreműködésével rendeztek meg.

 

A versenyre összesen hat fehér, négy rozé és harmincnyolc vörösbort neveztek a termelők. A szervezők meghívták a szomszédos Eszék-Baranya megye borait, így még Horvátország is képviseltethette magát tizenkilenc borral.

Az egyik internetes oldal felmérést készített a gazdasági válságról a magyar borászok körében. A megkérdezettek szerint a válság nem ront, sőt még segít is a magyar boron. Szerintük ugyanis a válság miatt egyre több nyugat-európai turista választ közelebbi célokat nyaralásul, minthogy egy egzotikus helyre utazzon. Ezért Magyarországon is felerősödni látszik a turizmus.

 

bővebben

 

BORKÜLÖNLEGESSÉGEK, HORDÓMINTÁK AZ EGRI MONARCHIA BORÁSZATTÓL

Azévelsõkóstolója dr. Pók Tamás,fõborász vezetésével

A 2008. január 17-i esemény iránt akkora volt az érdeklõdés, hogy a szokásos helyszín ? a Monarchia Kinizsi utcai borszaküzlete ? szûknek bizonyult. A Monarchia Borklub tagjait és a sajtó képviselõit a vendéglátók a UPC irodaház kávézójában fogadták.

A több mint ötven résztvevõnek kicsit várakoznia kellett a bormustrára, mert az est fõszereplõje, Dr.