A Zempléni-hegység déli lábánál található Tokaj-hegyaljai történelmi borvidék a világ első zárt borvidéke már  1737 óta. A 6202 hektáros terület 2002 óta az UNESCO Világörökségi listájára is felkerült.

A Tokaj-hegyaljai borvidék 87 km hosszú és 3-4 km széles területen fekszik, három jellegzetes hegy által körülvéve (abaújszántói hegy, Sátor-hegy és a Kopasz-hegy között). Központja Tokaj, mely méltán tette népszerűvé hazánkat világ szinten is.

A borvidék kontinentális éghajlatú, a talaj legfőképpen vulkanikus alapkőzet, illetve nyiroktalaj. Ásványi anyagokban rendkívül gazdag, így erős savgerinccel rendelkező borok készíthetőek az ittenő szőlőkből. A termőterület fontos sajátossággal bír, évről évre bekövetkezik az aszúsodás a mikroklíma, a környező folyók és a megfelelő szőlőfajták találkozásának köszönhetően. A világon egyedülálló az e borvidékre jellemző riolittufába vájt pincerendszer, aminek penészedése következtében alakul ki az aszú bor sajátos ízvilága, aranysárga színe és a viszonylag magas alkoholtartalma. A tokaji borok nemespenésszes falu fahordókban érlelődnek.

A tájegység egyik legfontosabb bora az aszú valamint a szamorodni. Az aszú 8-10 éves korában éri el palackképességét. Régi feljegyzések utalnak arra, hogy készítését Sepsi László Máté találta fel, Oremus szőlőjének terméséből készítette húsvétra az első nektárt. Sőt, amikor XIV. Lajos Pompadourt kínálta a borral, a következőkkel illette azt: „vinum regnum, rex vinorum”, azaz „királyok bora, borok királya”.

Tokaj-hegyalja borvidék szőlőfajtái: furmint, hárslevelű, muskotály, zéta, kövérszőlő és kabar.

Gabrielle Baumberg:

„Ó Tokaj, drága nedve

Királyi asztalon

Megnő lantomnak kedve,

Ha csepped ihatom,

Ha vágyom új gyönyörre,

Ha ismét szenvedek,

Te napként fölhevíted,

Félig holt szívemet

„Ó Tokaj, drága nedve

Te felséges barát,

Tőled velőm s a csontom

Erő, tűz járja át.

Új élet kél eremben

Ha iszom cseppjeid,

Nektárod italából

Engem új láng hevít.

„Ó Tokaj, drága nedve

Te királyi ital,

Legyen, mint gondűzőé

A tied ez a dal..

Ha mélyen sújt a bánat,

Deríted kedvemet,

Bátorrá lesz a gyáva,

Ha issza nedvedet...