Karácsony előtt minden valamirevaló háziasszony jóelőre elgondolkodik, mit is főzzön, mit tegyen a karácsonyi asztalra. Lévén, hogy lassan Karácsony, szeretnék Veletek megosztani gy karácsonyi borleves receptet:

Hozzávalók:

6 dl jó minőségű száraz bor
3 dl tejszín
10 dkg cukor (esetleg ízlés szerint több)
1 darab fahéj
5 szem szegfűszeg
1/4 citrom
6 tojás sárgája

1 dl borban felforralom a fűszereket, citromot és főzöm kb 2 percig. Ennyi idő alatt a fűszerek zamatát jól átveszi.

A tojások sárgáját egy nagyobb tálban habosra keverem a cukorral.

A fűszeres bort hozzáadom a többihez és a tejszínt is beleöntve forrásig melegítem. Vékony sugárban hozzáöntöm a cukros tojássárgákhoz, miközben erőteljesen kevergetem habverővel. Ennél a műveletnél résen kell lenni, gyorsan keverni, és nem egyben hozzázuttyintani a bort, mert a forró folyadék összekaphatja a tojást. Csak türelem kell hozzá és biztosan nem rontjuk el.

Mikor ezzel elkészültem, visszatettem  a tűzre a borlevest és épp csak felforrósítottam, kevergetés közben.

Elég magas az alkoholtartalma, mivel nem az egész bormennyiségben forraljuk a fűszereket, úgyhogy ha gyerek is szeretne enni belőle, az összes bort fel kell forralni, hogy az alkoholtartalma elillanjon. Aki a kevésbé markáns ízeket kedveli, félédes vagy édes borból készítse. Hidegen és melegen is tálalható.

Habcsók vagy habgaluska

2 tojásfehérje
10 dkg cukor
1 kk citrom
szeletelt mandula
cukorgyöngy
1 csapott kanál étkezési keményítő, ha habcsókot készítünk

A fehérjéket kemény habbá verem a citromlével, majd a apránként hozzáadom a cukrot, folyamatosan dolgozva eközben a habverővel. Fényes, kemény habot kell kapnunk.

Innen két út vezet, vagy habcsók, vagy habgaluska készülhet. A habgaluskához 1/2 l tejet forralunk, és evőkanállal ebbe szaggatjuk a habot, 2-2 percet főzzük mindkét oldalukon. A borlevesben való főzését nem ajánlom, egyfelől azért, mert azt nem jó sokáig forralni, másfelől meg kis galuskadarabkák válhatnak le, az meg nem annyira esztétikus.

Én most habcsókot készítettem. A tojáshabhoz hozzászitáltam a keményítőt és óvatosan belekevertem. Habzsákba (vagy sarkán kivágott nylonzacskóba) kanalaztam és sütőlemezre nyomtam csók, fenyőfa és még sokféle formára. Szeletelt mandulát, cukorgyöngyöt szórtam rá. 120 fokos sütőben szárítottam 1/2 órát, majd az ajtó kinyitása nélkül még bennehagytam a sütőben két órára, így szárad ki ropogósra. Ha barnulni kezd, érdemes lejjebb venni a hőfokot, sütője válogatja, mennyi ideig kell sütni.

Két tepsi habcsók jön ki belőle, a habgaluska pedig pont a borleveshez való mennyiség.

recept: borsa.hu