BOR klub

Régebbi hírek

Címkék

bor bor etikett borfesztivál borkóstoló borok borvacsora borvidék borvidékek borász borászat chile eger fesztivál import magyar mezcal palack szőlő wein újvilág

BOR klub hírei, jelenség

A templomablak-jelenség

14 éve | Kovács Bálint | 1 hozzászólás

Vinczés, glicerines viták kapcsán felmerült egy érdekes dolog, amit kikutatgattam az elmúlt 1-2 napban, és ez az úgynevezett templomablak-jelenséggel kapcsolatos. Amit most jól megosztok mindenkivel.

Templomablak-jelenségnek hívjuk, amikor megpörgetjük a bort a pohárban, ami erre cseppeket húzva folyik vissza a pohár falán. (Emlékeztetve a templomok hosszúkás ablakaira.) Hívhatjuk koronának is, a felső karimát pedig gliceringyűrűnek. Mediterrán nyelvekben jellemzően a bor könnyeinek mondják ugyanezt a jelenséget, angolszász nyelvterületeken pedig a bor lábainak.

Utolsó hozzászólás

Szabó László üzente 14 éve

Én maradok annál a véleményemnél, hogy a glicerinnek nincs jelentős ráhatása a bor viszkózitására, vagyis kiemelném a mondatodat: "Vizes oldatként az etil alkohol csíkot húz, a glicerin nem." Meg aztadat is, hogy "Nyilván ez függ a keverék arányától, minél magasabb az alkoholtartalom, annál szembetűnőbb a jelenség." És itt schnitt! A többinek nincs köze, az említett beltartalmi értékek, a koncentráltság nem a templomablak képződésben mutatkozik meg. Ha ragaszkodunk ehhez a véleményhez félrevezetjük az olvasót, azt sugallva, hogy csak az a bor a kiváló, ami sűrű koronát mutat.
Mondd... Te soha nem ittál még koronával rendelkező, de ízben, koncentráltságban, illatban pocsék bort?

Most ragadnám meg akkor az alkalmat, hogy azt a tévhitet is eloszlassam, hogy a bor minőségét a templomablak jelenség adja. A bor testessége csak egy dolog, az egyik tulajdonsága a bornak, a minőségét, vagyis hogy mennyivel ér többet, mint egy általános bor, arra nem ad választ.

Itt válaszolok egy másik cikkednél felmerült kérdésedre is, hogy lehet az, hogy az alkohol, vagy a cukor növeli a viszkozitását a bornak:

A templomablak jelenség tényleg ennek a kettőnek tudható be. A sima víznek is van valamennyi viszkozitása, de a jelenség leginkább az alkohol vizes oldatán figyelhető meg leginkább, ott fedezték fel. Hasonlóan működik szirupok, szörpök esetében is, amikor semmi alkohol nincs jelen. Én ezért említettem a vagylagosságot, kiemelve a mindkettő esetét is, mert ugye vannak nálunk is kiváló édes borok, amelyekben egyszerre van jelen az alkohol és a cukor is.

Még egy fontos dolog: nem csak a vörös borban, de a száraz fehér és rosé borban is tapasztalható a jelenség, ha magas az alkohol tartalma.

Tovább

Új hír

Hírek szerkesztése

Közösségben Mindenben

Ez történt a közösségben:

Friss események »

Szólj hozzá te is!

Impresszum

Network.hu Kft.

E-mail: ugyfelszolgalat@network.hu

Impresszum Felhasználási feltételek Adatvédelem Médiaajánlat FAQ

Felhasználónév:
Jelszó:

Felhasználónév:
Jelszó:

Felhasználónév:
Jelszó:

Felhasználónév:
Jelszó: