Bor Blog: 2009. október

Szeretettel köszöntelek a BOR klub közösségi oldalán!

Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.

Ezt találod a közösségünkben:

  • Tagok - 1730 fő
  • Képek - 637 db
  • Videók - 112 db
  • Blogbejegyzések - 302 db
  • Fórumtémák - 30 db
  • Linkek - 685 db

Üdvözlettel,
Kovács Bálint
BOR klub vezetője

Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:

Szeretettel köszöntelek a BOR klub közösségi oldalán!

Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.

Ezt találod a közösségünkben:

  • Tagok - 1730 fő
  • Képek - 637 db
  • Videók - 112 db
  • Blogbejegyzések - 302 db
  • Fórumtémák - 30 db
  • Linkek - 685 db

Üdvözlettel,
Kovács Bálint
BOR klub vezetője

Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:

Szeretettel köszöntelek a BOR klub közösségi oldalán!

Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.

Ezt találod a közösségünkben:

  • Tagok - 1730 fő
  • Képek - 637 db
  • Videók - 112 db
  • Blogbejegyzések - 302 db
  • Fórumtémák - 30 db
  • Linkek - 685 db

Üdvözlettel,
Kovács Bálint
BOR klub vezetője

Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:

Szeretettel köszöntelek a BOR klub közösségi oldalán!

Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.

Ezt találod a közösségünkben:

  • Tagok - 1730 fő
  • Képek - 637 db
  • Videók - 112 db
  • Blogbejegyzések - 302 db
  • Fórumtémák - 30 db
  • Linkek - 685 db

Üdvözlettel,
Kovács Bálint
BOR klub vezetője

Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:

Kis türelmet...

Bejelentkezés

 

Add meg az e-mail címed, amellyel regisztráltál. Erre a címre megírjuk, hogy hogyan tudsz új jelszót megadni. Ha nem tudod, hogy melyik címedről regisztráltál, írj nekünk: ugyfelszolgalat@network.hu

 

A jelszavadat elküldtük a megadott email címre.

BOR klub hírei - 2009. október

network.huVinczés, glicerines viták kapcsán felmerült egy érdekes dolog, amit kikutatgattam az elmúlt 1-2 napban, és ez az úgynevezett templomablak-jelenséggel kapcsolatos. Amit most jól megosztok mindenkivel.

 

Templomablak-jelenségnek hívjuk, amikor megpörgetjük a bort a pohárban, ami erre cseppeket húzva folyik vissza a pohár falán. (Emlékeztetve a templomok hosszúkás ablakaira.) Hívhatjuk koronának is, a felső karimát pedig gliceringyűrűnek. Mediterrán nyelvekben jellemzően a bor könnyeinek mondják ugyanezt a jelenséget, angolszász nyelvterületeken pedig a bor lábainak.

Utolsó hozzászólás

Szabó László üzente 9 éve

Én maradok annál a véleményemnél, hogy a glicerinnek nincs jelentős ráhatása a bor viszkózitására, vagyis kiemelném a mondatodat: "Vizes oldatként az etil alkohol csíkot húz, a glicerin nem." Meg aztadat is, hogy "Nyilván ez függ a keverék arányától, minél magasabb az alkoholtartalom, annál szembetűnőbb a jelenség." És itt schnitt! A többinek nincs köze, az említett beltartalmi értékek, a koncentráltság nem a templomablak képződésben mutatkozik meg. Ha ragaszkodunk ehhez a véleményhez félrevezetjük az olvasót, azt sugallva, hogy csak az a bor a kiváló, ami sűrű koronát mutat.
Mondd... Te soha nem ittál még koronával rendelkező, de ízben, koncentráltságban, illatban pocsék bort?

Most ragadnám meg akkor az alkalmat, hogy azt a tévhitet is eloszlassam, hogy a bor minőségét a templomablak jelenség adja. A bor testessége csak egy dolog, az egyik tulajdonsága a bornak, a minőségét, vagyis hogy mennyivel ér többet, mint egy általános bor, arra nem ad választ.

Itt válaszolok egy másik cikkednél felmerült kérdésedre is, hogy lehet az, hogy az alkohol, vagy a cukor növeli a viszkozitását a bornak:

A templomablak jelenség tényleg ennek a kettőnek tudható be. A sima víznek is van valamennyi viszkozitása, de a jelenség leginkább az alkohol vizes oldatán figyelhető meg leginkább, ott fedezték fel. Hasonlóan működik szirupok, szörpök esetében is, amikor semmi alkohol nincs jelen. Én ezért említettem a vagylagosságot, kiemelve a mindkettő esetét is, mert ugye vannak nálunk is kiváló édes borok, amelyekben egyszerre van jelen az alkohol és a cukor is.

Még egy fontos dolog: nem csak a vörös borban, de a száraz fehér és rosé borban is tapasztalható a jelenség, ha magas az alkohol tartalma.

Tovább 

 

network.huVincze ügytől hangos a borsajtó hetek óta. Egy dolog biztos: aki eddig a bor komponenseként kizárólag a vizet, az alkoholt, adott esetben a cukrot, esetleg még a tannint tudta kizárólag felsorolni, az most megtanulta egy életre az új bűvös szót: a glicerint. Annyit hallhatott esetleg a sajtóból róla, hogy ezzel a bor testességét akarta növelni a borász, és hogy nem lesz baja tőle senkinek, legfeljebb hasmenést okoz. Arany háromszöget (Kecel, Soltvadkert, Kiskőrös) kiált azóta a közvélemény, felesleges, a komplett magyar borászatnak kárt okozó, a borásznak aránytalanul eltúlzott meghurcolását kesergi a szakma.

Utolsó hozzászólás

Dakos László üzente 9 éve

Az biztos, hogy vendégként nehéz megtalálni azt a bort ami tetszene a vendégnek. Az országot járom, s azt tapasztalom, hogy a barrique -ban hiszik sokan a jó bort. Villányban előre leszervezett kóstolón csak ilyen borokat kóstolhattam, hát nem tetszett.

Tovább 

 

 

network.hu

Megjött a hideg őszi idő, megnövekedett az igény a meleg italokra. Kiváló találmány ilyenkor a forralt bor. A forró ital és az alkohol együttese átmelegít, a markáns fűszerezés pedig jólesik ízlelőbimbóinkak. Lássuk, mit is teszünk forralt borunkba, hogy tökéletes élményt adjon?

 

 

Cukrot persze, jócskán. A bort normál esetben ugyan szárazon szeretjük, de melegen, sok kesernyés fűszerrel, és savasabb hozzávalók esetében nem baj, ha kicsit ellensúlyozunk.

Utolsó hozzászólás

P. Karina üzente 9 éve

Hú, a csili és a barackpálinka nekem teljesen újnak hat, de nagyon jól hangzik!

Tovább 

network.hu

2 hete a legfőbb borhír a Vincze ügy, ami most új fordulatot vett. Mint tudjuk, szeptember végén jelentette be az Országos Borminősítő Intézet, hogy Vincze Béla, a 2005. Év Borásza 2 beküldött, exportra szánt tételében mesterségesen hozzáadott glicerint találtak. Akkor Vincze azzal védekezett, hogy a kérdéses tételeket (melyek közben rejtélyes módon eltűntek a pincékből) egy ismerősétől kapta, aki tartozását borral törlesztette.


Most kiderült, hogy több, korábbi évjáratú mintája is tartalmazott szintetikus glicerint, többek közt azok a tételek is, melyek 2005-ből származnak, abból az évből, mikor a borász elnyerte „Az Év Bortermelője” díjat.

Utolsó hozzászólás

Szabó László üzente 9 éve

Azt, hogy mi a dolga egy sommelier-nek maguktól a franciáktól tanultam több éven át. Amit az ember gyakorlatban lát örök életre megjegyzi, de ezt a képet tovább erősítette Bodorkós Norbert, Dr. Csizmadia András, Fabók Mihály és Élő László, akik (bár nem mindegyik sommelier) kiegészítette a hiányos tudásomat erről a szakmáról. Ennek megfelelően mondom, én úgy vélem, hogy bár a szakmád, a bizonyítványban levő megnevezés, lehet, hogy sommelier, de ha nem étteremben dolgozol, hanem önálló borkóstolásokat vezetsz, vagy mittomén, akkor a foglalkozásod nem sommelier. Hacsak a Soós magyar vonatkozásban nem bővítette ki, csavart egyet rajta (merthogy a borszakértőnek nincs OKJ besorolása) akkor Te borszakértőként, borbemutatóként, borajánlóként, vagy az Isten tudja miként dolgozol. Mint ahogy a nyelvtanár, aki nem tanít, hanem fordít, vagy tolmácsol bizony szimpla „tolmács” a foglalkozása, annak ellenére, hogy a végzettsége tanár.

Nem vettem észre, hogy nem okoltam, sőt, mintha okoltam is volna, de ezen nem fogunk összeveszni. :-) Te említetted, hogy itt nem borszakértők vannak, nem érdemes a részletekbe menni.

Hogy glicerolt miért tesz a borász a borához, ha egyáltalán, mert ugye ilyet kizárólag csak Vincze Béla csinál és csinált, majd annál a cikkednél részletezem.

Azért hívom glicerolnak, mert én angolul a borizét Londonban végeztem és ott annak mondták, vizsgázni is angolul kellett. Az általam említett példát is ott mondták el, annak okítására, hogy hány szakember (!) a világon helytelenül mondja, tanítja. Arra is emlékszem, hogy megemlítették, hogy sokan „glycerine”-nek mondják (mint ahogy nálunk is), de arra is felhívták a figyelmet, hogy a kettő között lehet különbség, tehát jobb lenne, ha a „glycerol”-nál maradnánk. Ha esetleg lenne kedved megkérdezni azt, aki végül is felhomályosított glicerin ügyben, hogy mi a kettő között a különbség hálás lennék, mert, hogy a téma akkor ugyan nem érdekelt, igen vegyész szaga volt a dolognak, de most érdekes lenne.

Nem tudom, ki az a George Vierra, de ha szóról-szóra azt mondta, amit én, beperelem plágiumért! :-)

Arra viszont nincs jelzőm, hogy ha valaki kifogy az érvekből személyeskedésbe kezd. Nevezd meg Te, hogy milyen ember az! (Ettől kezdve 33 éves Szabó László vagyok) És hiába buzdítasz… továbbra sem foglak lehülyézni.

Látod, mennyi mindent beismertem, hogy nem tudok? :-) Az alkohol kontra cukor megjegyzéseidre a templomablakról szóló cikkedben válaszolok.

A borsznob nem úgy viselkedik, ahogy én, ha akarod, írok erről egy cikket a blogodba. Bár felszólítottál, hogy ne fogjam vissza magam, csak megkérdem, mert nem akarom, hogy megint kioktatásnak vedd. És arról is írok szívesen, hogy szerintem miről szól ez az egész, mert nem Vincze Béláról, az biztos. De nem most.

Tovább 

Jövőre várhatóan húsznál több magyar cég állít ki Európa legnagyobb borkereskedelmi és égetett szeszesital seregszemléjén, a düsseldorf-i ProWein szakvásáron.

 

network.hu

 

A 2010. március 21-23. között tartandó vezető európai borkiállításon a világ minden fontos bortermelő országa és régiója bemutatja kínálatát.

 

Évenként közel 50 ország mintegy 3000 kiállítója ad keresztmetszetet a világ bortermelésének és szeszesital gyártásának trendjéről a rendezvényen.

Tovább 

network.hu

Biobort. Persze hogy igyunk! De mi fán terem a biobor? Tehették fel a kérdést a Feneketlen tó melletti Zöld Szüretre kilátogató borra szomjazók október 3-án. A szüreti muzsika megalapozta hangulatban fajátékok, biosütemények és az a bizonyos biobor várta, hogy felfedezzék.


Magyarország különböző borvidékeiről lehetett kóstolni a hegy levét. Képviseltette magát többek között a száz hektáros soproni Pfneiszl Pincészet, a balatonfelvidéki szentantalfai Dobosi Pincészet, a pici Szent György-hegyi Borkút Ökogazdaság és Hajós-Bajáról az Anna Borház.

Tovább 

 

network.hu

A holland Hotel De Vrouwe Van Stavoren hatalmas hordóiról nevezetes. Már nem bort tárolnak ám ezekben a gigantikus hordókban, némi felújítást követően szobáknak rendezték be őket. Két keskeny ágy, és egy kis előtér pont elfér a tölgy hordókban, amik régen több mint 19 ezer üveg bor tárolására szolgáltak. A szenvedélyes borkedvelőknek mindenképpen érdemes itt megszállniuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

A hordókat Svájcból hozták, és alakították át szobákká, korábban 14 500 liter francia bozsolé pihent bennük, most minden hordó egy két fős szoba, amely kicsi ugyan, de egyedi, az biztos.

Tovább 

network.huMásrészt viszont jönnek fel az áruházláncok saját márkás termékei, és nem feltétlenül csak a gazdaságosak. Úgy tűnik jó üzletpolitika korrekt minőséget adni korrekt áron. Ezek a tételek húzzák egyébként a leginkább fel a külföldi borok fogyasztását, amik azért összességükben még mindig nem érik el az 5 %-át sem a hazai fogyasztásnak (bár arányuk folyamatosan emelkedik). Térnyerésükben az is közrejátszik, hogy a magyar fogyasztó továbbra sem túl tájékozott a borokat illetően, és ugyanúgy kezeli, mint a sört, vagy a mosóport: ha megismert és megkedvelt egy márkát, nem szívesen próbálkozik mással.

Utolsó hozzászólás

Trostel Vigasz Péter üzente 9 éve

Pedig rosszul teszi az, aki nem próbálkozik mással - borról beszélek, Te! :-))
Mert Brillat-Savarin úrtól tudjuk, hogy:
„Eretnekség azt állítani, hogy nem lehet a borokat váltogatni: a nyelv eltelik és a harmadik pohár után már a legjobb bor is csak jelentéktelen izgalmat okoz.”
Én hallgatok a jó öreg franciára! Elvégre a magyar igazság is 3 és egy a ráadás!
A félősebbjének pedig ott van az Ízlés garancia!, amit a www.borteka.hu online borbolt biztosít minden palack borhoz. Így bátran lehet karosszékből is borturistának lenni, megismerni a magyar borvidékek családi pincéinek kézműves borait!
Barátsággal

Tovább 

Ez történt a közösségben:

Szólj hozzá te is!

Impresszum
Network.hu Kft.

E-mail: ugyfelszolgalat@network.hu