Bikavért Grőber Jenő egri borász készitete először a XX. szd. elején kékfrankosból, kadarkából és medoc noire-ból. Ma 12 féle vörös szőlőfajtából állitják elő azzal a kitétellel, hogy bármelyik választott alkotó 60%-ban szerepeljen. A 40%-ék a 12-ből legalább 4 fajta legyen. Kérdéseim: Az ilyen bornak van-e íz azonossága (arculata). Tudja-e a vásárló, hogy mi az összetétele( nem kell feltüntetni)? Szabad-e az ilyen hírneves borból olcsó filléres tömegbort készíteni?

A must a szőlő kipréselt leve, a bor alapanyaga. A fajtabor készítésénél fontos a szőlő fajta szerinti osztályozása.

Nem árt eltávolítani egymástól a bogyót és a kocsányt (hagyományos, pl. Tokaj-hegyaljai borkészítésnél ez nem kritérium, a kocsány elválasztása csak az utóbbi évtizedekben vált „divattá” – nagyüzemi szinten) majd jön a zúzás, préselés, amely a bogyók héját repeszti fel. A mustot mielőbb hordókba kell tölteni, jó ha itt indul be az erjedés.

Enni is szerettünk volna, találtunk egy érdekes helyet, az volt a neve, hogy „A csirke osztrigája” aminek első hallásra sok értelme nincs, de állítólag a püspökfalat feletti húsos részét hívják így. Itt híres séfek főztek (Litauszki Zsolt (21 Magyar Vendéglő) Kerekes Sándor (Gold Bisztró) Kiss Zoltán (XXL Catering) Szabó László (XXL Catering)) újraértelmezett magyaros fogásokat. Nekem nagyon tetszett, hogy nem csak a szokásos fesztiválos ételeket lehet fogyasztani, hanem olyasmiket is, amiket legfeljebb csak éttermekben, bár itt is műanyag tányér és evőeszköz volt hozzá.

A tokaji aszú a Tokaj-hegyaljai borvidéken előállított aszúbor, vagyis aszúsodott és normál szőlő felhasználásával készített desszertbor, borkülönlegesség. Évszázados technológia alkalmazásával készül, amelynek alapja az aszúsodott szőlőszemek késői szüretelése, és az ezt követő különleges borkészítési eljárás.

Az aszúsodást, más néven a nemesrothadást, a Botrytis cinerea penészgomba idézi elő az egyéb tényezők (klíma, szőlőfajták stb.) kedvező együttállása esetén.

Olvasgattam itt a klubban és más oldalakon is élménybeszámolókat fesztiválokról, és úgy döntöttem, bátor leszek, és megpróbálom én is csokorba gyűjteni élményeimet a Budai Borfesztiválról. Remélem tetszeni fog. :)

 

 

Sajnos a kint töltött idő nagy részét elrontotta a rossz idő, sokszor zuhogott az eső, fújt a szél, és kifejezetten hideg volt, de még ez sem vette el a nagy többség kedvét a jó borok kóstolásától. Az előadók hősiesen kitartottak, talán nem is maradt el fellépés, legfeljebb rövidebb volt, vagy később kezdődött.